대파 계란 볶음밥 레시피, 우리집 소울푸드
우리에겐 모두 어린 시절부터 이어져 온 '소울 푸드(Soul food)'가 있어요. 허기질 때면 생각나고, 우울할 때면 떠오르는 음식. 에디터 캥거루에게는 그것이 바로 계란 볶음밥이었습니다. 초등학생 시절, 할머니 댁 주방에서 시작된 이 소박한 요리는, 세월이 흘러 이젠 우리 아이의 최애 메뉴가 되었는데요. 누구나 쉽게 만들 수 있지만 각자의 비법이 담긴 계란 볶음밥, 오늘은 우리 가족만의 특별한 레시피를 소개할게요.
어린 시절의 추억, 계란 볶음밥
계란 볶음밥은 할머니 댁 주방에서 시작된 저의 첫 요리예요. 주방의 오른 편, 작은 창에서 어슴푸레한 빛이 들어오는 그곳에서, 또래 친구보다 머리 하나는 더 작고 깡마른 꼬맹이가 만든 투박한 요리였죠. 한 유명 살림 전문가의 SNS에서 '소울 푸드(Soul food)'라는 단어를 처음 접했을 때, 가장 먼저 떠올린 것이 바로 이 듬성듬성 연노란색이 섞인 계란 볶음밥이었답니다. 어쩐지 우울하거나 입맛이 없을 때면 항상 계란 볶음밥을 만들어 먹고는 했어요. 화려한 재료가 들어간 메뉴는 아니었지만, 내 손으로 직접 만든 계란 볶음밥은 언제나 마음을 푸근하게 안아주듯 따뜻했고, 꽉 막힌 듯한 목구멍도 활짝 열어줄 만큼 맛있었어요.
엄마가 되어 다시 만난 계란 볶음밥
세월이 흘러 과거의 꼬맹이는 엄마가 되었고, 한 요리책에서 계란 볶음밥을 보고 반가운 마음에 나를 닮은 작고 깡마른 아이를 위해 다시 계란 볶음밥을 만들게 되었어요. 이런 것도 유전일까요? 아이는 계란 볶음밥을 참 맛있게 먹었어요. 그리고 그날 요리책에서 우연히 발견한 레시피를 시작으로, 아이를 위한 특별한 계란 볶음밥 여정이 시작되었어요.
완벽한 계란 볶음밥 레시피를 찾아가는 여정
아이에게 더 많은 채소를 먹일 수 있고, 더 입에 잘 맞는 계란 볶음밥을 만들기 위해 이리저리 레시피를 바꿔가며 다양한 시도를 해왔어요. 엄마, 아빠를 닮아 미각이 예민하고 가리는 음식이 많은 아이이지만 그래도 취향에 딱 맞는 음식을 만나면 귀여운 배가 볼록 튀어나올 정도로 든든하게 먹어서 더욱 욕심이 났어요.
- 볶음밥의 영원한 친구, 양파와 당근을 다져 넣어보기
- 아이가 싫어하는 새우를 잘게 다져, 굴소스를 가미해보기
- 다진 마늘로 감칠맛을 더해 보기
- 아이가 좋아하는 베이컨이나 소시지를 토핑으로 얹어 보기
하지만 놀랍게도 가장 큰 호응을 받은 것은 대파와 계란만을 주재료로 사용한 심플한 버전이었어요.
우리 가족의 소울푸드가 된 대파 계란 볶음밥
이제는 대파 계란 볶음밥은 아침밥의 해결사이자, 감기약보다 더 믿음직한 우리 집 소울푸드가 되었어요. 어느새 청소년기에 접어들어, 예민한 미식가로 성장한 아이의 수년에 걸친 피드백으로 레시피는 더욱 정교해졌어요. 그리고, 아이가 직접 주방에 서서 만들게 한 이 레시피는 또 다음 세대로 이어지겠죠?
우리집 대파 달걀 볶음밥 레시피
재료
- 대파 1대
- 계란 1개
- 백미 비중이 높은 밥 180g
- 식용유 1.5~2T (너무 많지 않게)
- 소금 1/4t
- 치킨스톡 1/4t
- 깨소금 1/4t
- 참기름 1/4t
- 후추 약간
조리 순서
- 대파를 흰 대부터 초록 부분까지 잘게 채썬다.
- 프라이팬에 식용유를 두른다.
- 중약불에서 대파를 천천히 볶는다(약 8분).
- 프라이팬 한쪽에서 계란을 스크램블로 만든다.
- 밥과 양념을 넣고 골고루 볶아준다.
- 마지막에 프라이팬에 그대로 두어, 살짝 눌러붙게 한다.
- 참기름과 후추로 마무리한다.
우리집 대파 달걀 볶음밥의 특징
- 갓 지은 밥을 냉동실에 보관했다가 사용하면 편리하다
- 잡곡밥보다는 백미밥을 사용하는 것이 맛있다
- 대파는 충분히 익히되 갈색이 되지 않도록 주의한다
- 마지막에 살짝 눌어붙게 두면 더욱 맛있다
대파의 효능, 달걀의 효능
단순해 보이는 대파 계란 볶음밥이지만, 사실 이 두 가지 주재료는 영양학적으로도 훌륭한 가치를 지니고 있습니다. 특히 성장기 아이들에게 필요한 단백질과 비타민이 풍부하게 들어있어, 간단하면서도 건강한 한 끼 식사로 손색이 없죠. 맛있게 먹을 수 있으면서도 건강까지 챙길 수 있는 우리 아이들의 완벽한 식사, 대파 계란 볶음밥의 숨은 영양을 살펴볼까요?
대파의 효능
- 알리신 성분이 풍부해 면역력 강화에 도움
- 비타민 A, C가 풍부하여 감기 예방과 항산화 작용
- 섬유질이 풍부해 장 건강에 도움
- 항균 작용으로 호흡기 건강에 좋음
- 혈액순환 개선과 피로회복에 효과적
달걀의 효능
- 양질의 단백질 공급원
- 루테인과 제아잔틴이 풍부해 눈 건강에 좋음
- 비타민 D와 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 도움
- 레시틴 성분이 있어 두뇌 발달에 효과적
- 콜린 함유로 기억력 향상에 도움
작은 행복을 담은 우리의 소울푸드, 대파 계란 볶음밥
할머니 댁 주방에서 시작된 계란 볶음밥은 이제 우리 가족의 소울푸드가 되었어요. 화려한 재료도, 특별한 조리법도 아닌, 대파와 달걀이라는 간단한 재료로 만드는 이 요리에는 우리 가족만의 작은 행복이 담겨있죠. 까다로운 우리 아이가 아침마다 찾는 특별한 한 그릇, 그리고 그 속에 담긴 건강한 영양까지. 이제는 아이의 손으로 직접 만들어질 이 계란 볶음밥이, 앞으로도 우리 가족의 식탁에서 대대로 이어질 소중한 레시피가 되길 소망해봅니다.
