냉장고털이 샐러드! 냉장고 속 재료로 만드는 쉽고, 맛있고, 영양가 높은 한 끼 식사
아이 키우며 정신없이 지내다 보면 냉장고 한 구석에서 슬며시 시들어가는 채소들을 발견하게 되는 순간들이 있죠. (누구에게나...) 며칠 전에는 냉장고를 열자마자 며칠째 묵혀 두었던 양배추가 눈에 들어왔어요. 양배추는 맛있고 영양가도 높지만, 한 통 사다 두고 나면, 결국 다 먹는 건 쉽지 않잖아요. 그래서, 냉장고에 있던 남은 채소들로, 진짜 맛있는 샐러드를 만들어 보기로 했어요. 비법 드레싱 레시피까지 밑에 나갑니다!
냉장고 속 재료로 만드는 '냉장고털이' 샐러드
양배추와 함께 냉장고 안에서 한참 머물고 있던 토마토를 발견했어요. 아이가 먹고 남긴 토마토 한 조각을 활용하니 샐러드에 딱 알록달록한 색감을 더해 주더라고요. 다음으로는 베란다에서 키우고 있는 로메인 채소를 조금 뜯었어요. 직접 키운 채소를 먹는 기쁨이란 정말 소소하지만 크답니다.
그러다 보니 냉장고에서 작은 보물 찾기를 하듯 채소들을 하나둘 꺼내게 되더라고요. 상추, 당근, 양파, 그리고 미리 삶아 두었던 병아리콩과 퀴노아까지 꺼내니 자연스럽게 다채로운 색깔이 어우러진 샐러드가 완성되었어요.
나를 위한 맛있는 식탁 차려보기
냉장고 속 채소가 쌓여갈 무렵 ‘요 녀석들이 하늘나라 가기 전에 냉큼 냉장고를 털어야겠다’ 작정하고 만드는 샐러드는 비록 멋들어진 재료는 없어도 만들 때부터 신이 나고 입도 즐겁습니다.
후추를 톡톡 뿌리고 드레싱을 뿌린 샐러드를 먹으며, 냉장고 속 무거운 채소들이 가벼워지고, 제 마음도 가벼워지는 걸 느꼈어요. 이렇게 작은 한 끼가 나를 살리고, 내 하루를 밝게 만들어 줄 수 있다니, 참 감사한 순간이었습니다.
냉장고털이 샐러드 레시피
샐러드 재료
양배추 33g, 토마토 85g(반 개), 로메인 1g, 병아리콩 20g, 퀴노아 20g, 당근 5g, 양파 약간, 삶은 달걀 1개
드레싱 재료
엑스트라 버진 올리브유 2T, 화이트 발사믹 식초 1T, 꿀 또는 알룰로오스 1T, 소금 약간, 후추 약간
만드는 방법
- 병아리콩과 퀴노아를 하루 전에 미리 삶아 냉장 보관해 두세요.
- 양파를 잘게 썰어 차가운 물에 담가 아린맛을 제거해요. (차가운 물은 넉넉히 사용해요.)
- 채소를 얇게 썰어 샐러드 볼에 담고 삶은 달걀을 올립니다.
- 드레싱 재료를 섞어 샐러드 위에 뿌립니다.
- 기호에 따라 후추와 소금을 뿌려 마무리해요.
냉장고 샐러드, 더 맛있어지는 Tips!
- 냉장고에 있는 채소는 기호에 맞게 자유롭게 활용해 보세요. 오이나 파프리카를 추가하면 더욱 맛있고 색감도 예뻐진답니다!
- 병아리콩과 퀴노아를 넣고 싶으시다면 하루 전에 미리 준비해 두는 걸 추천드려요. 넉넉히 삶아 냉장고에 보관해 두면 필요할 때마다 원하는 만큼 간편하게 사용하실 수 있어요.
- 병아리콩 삶는 방법: 병아리콩 1컵(200ml)을 깨끗이 씻어 압력밥솥에 넣고, 병아리콩이 잠길 만큼 물(약 900ml)을 부은 뒤 소금 1/2t를 추가해 주세요. 밥을 짓듯 삶아주시면 됩니다. 냄비를 사용하신다면, 병아리콩을 깨끗이 씻어 물에 넉넉히 담가 6시간 정도 불린 후, 끓는 물에 10~15분간 삶아주세요. 여름철에는 냉장고에 넣어 불리는 게 좋아요.
- 퀴노아 삶는 방법: 퀴노아 1컵(200ml)을 충분히 여러 번 씻어 물기를 제거한 뒤 냄비에 넣어 주세요. 물 2컵(400ml)과 소금 1t를 넣고 10~15분간 삶아주시면 됩니다.
냉장고털이 샐러드, 영양가도 높아요!
냉장고털이 샐러드에 들어간 채소들의 영양가 정보를 알려 드릴게요. 맛있고, 예쁜데, 영양가도 높아요!
양배추
- 주요 영양소: 비타민 C, K, 섬유질
- 효능: 항산화 작용, 면역력 강화, 소화 촉진
- 양배추는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 비타민 K는 뼈 건강에, 비타민 C는 피부 건강과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
토마토
- 주요 영양소: 라이코펜, 비타민 C, 칼륨
- 효능: 항산화 작용, 심혈관 건강 개선, 피부 건강
- 빨간 색소를 이루는 라이코펜은 강력한 항산화제로, 피부를 건강하게 유지하고 암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
로메인
- 주요 영양소: 비타민 A, K, 엽산, 섬유질
- 효능: 시력 보호, 혈액 응고 도움, 소화 개선
- 로메인은 비타민 A 함량이 높아 눈 건강에 도움을 주며, 엽산은 세포 성장과 발달을 지원합니다.
병아리콩
- 주요 영양소: 단백질, 식이섬유, 철분
- 효능: 근육 생성, 소화 촉진, 빈혈 예방
- 병아리콩은 식물성 단백질과 섬유질이 풍부해 포만감을 주고, 철분 함유로 빈혈 예방에도 유익합니다.
퀴노아
- 주요 영양소: 단백질, 마그네슘, 아미노산
- 효능: 근육 생성, 뼈 건강, 혈당 조절
- 퀴노아는 완전 단백질로 분류되며, 글루텐이 없어 알레르기 걱정 없이 섭취 가능합니다. 혈당 지수를 낮추는 데도 효과적입니다.
삶은 달걀
- 주요 영양소: 단백질, 비타민 D, 콜린
- 효능: 근육 생성, 뇌 건강, 에너지 공급
- 달걀은 완전 단백질과 풍부한 비타민 D, 콜린을 제공해 뇌 기능을 돕고, 지속적인 에너지를 제공합니다.
마무리하며
사실 가끔은 이렇게 혼자 먹는 아침 한 끼를 차리면서도 “굳이 나 혼자 먹는데 이렇게까지 해야 하나?” 하는 생각이 들 때도 있어요. 하지만 그럴 때마다 스스로를 돌아보며 다짐하게 됩니다. “다른 누구도 아닌 바로 나를 위해 정성스럽게 대접하자. 내가 즐겁고 행복해야 아이와의 하루도 더 행복하니까.”.
